二〇一一年十二月二十六日（辛卯年十二月初二）
度過匆忙的幾天，終於可以比較遲醒了！早餐還是在酒店裡解決，我們還有機會吃到大埔算盤子和筍粄。算盤子是用木薯粉做的，端上來就一大盤，有點太油，木薯粉的口感硬，嚼起來口都痠。
上圖是大埔筍粄，用的粄皮不是河婆常用的糯米粉做的，而是用算盤子那種木薯粉做的，裡面包著竹筍。味道不錯，就是竹筍已經下肚了，粄皮還在嘴裡嚼，不過比算盤子好吃。
上圖就是馬來西亞熟悉的「老鼠粉」的老祖宗──大埔老鼠粄，主要以粘米做成，由於客家人傳統上把粉類叫做粄，而這道小吃兩頭尖似老鼠，所以叫做老鼠粄。後來流傳出去，到了台灣經過變化，叫米篩目或米苔目，有些誤寫米台目。傳到廣府區，又有新花樣，不過廣東人傳統上愛用「粉」字，所以現在普遍上我們都受粵語影響，將之叫作老鼠粉。無論千變萬化，老祖宗就是上圖，吃起來粗糙的老鼠粄，味道不怎麼樣，符合傳統上客家人那種吃東西要飽，不是吃爽的精神。
吃完大埔特色，我們八點四十五分離開酒店。十分鐘後，來到由僑鄉集資建造的大埔西湖公園。我們在門口處轉了一圈就出來，用了十分鐘，幾乎是走馬看花，拍了幾張照片就離開，連裡面的西湖都沒有看到。我們出發去梅州，早上九點二十分再次經過梅江。進入梅縣時已經是早上十點十五分，路經梅江時，發現水位很低，一部分河床已經裸露出來了，可能是中國天氣異常，最近都鬧乾旱，雨水量太少所致。再過十五分鐘，我們的旅遊巴士就來到了梅州市，一個被客家人視為客家正統，別稱世界「客都」的地方。
歷史上，五代十國也是中原動亂的年代，許多客家人都大舉南遷，選擇這片土地定居下來，當時地方大了人口夠多了，因此設立敬州。到了五代結束，北宋時期，由於要避開皇帝名諱，所以改做梅州。有意思的是，梅州此後多次被廢，復置程鄉縣，歸潮州府管轄，又多次被「復」成梅州，直到清雍正，才正式設置嘉應州。到了民國，州府制被廢，又改為梅縣，直到１９８８年才升格為梅州市，行政中心設在梅縣。由於升格只有二十餘年，很多人還是習慣叫梅縣。總之，梅州在歷史上就是一直由市級變縣級後又復市級，客家人似乎太會跑了。
巴士沒有停在市中心，我們的目的地在十分鐘後，位於梅州市東郊的千佛塔寺。千佛塔寺的主要是保護千佛鐵塔，此鐵塔鑄於南漢９６５年，一共有四面，每面有兩百五十個佛像，總共有一千個，故稱千佛鐵塔，先置於修慧寺，寺毀後於清乾隆又遷至齊州寺，此寺又毀，由於沒有適當保護，到了清末只剩下殘片，被愛國詩人黃遵憲收於東郊家中。１９３５年又遷至東山嶺，後來四周發展成鋼鐵廠區，古物遭污染嚴重損毀，在民間發起下方建造千佛石塔，置鐵塔於當中。
千佛塔寺位於山上，我們的車放在山下，山下有好幾個攤位賣客家歌謠和其他紀念品，我們暫且不看，先上山去看塔。山下有間小廟叫大東岩寺，轉過去就會看到上山的階梯，有人在階梯附近做素包，我們試吃後覺得味道還好，算不上好吃。
爬上階梯後還得買入門票，才能進到千佛塔寺裡面參觀。這道門進去，右邊下面還有另一座廟宇正在興建中，左邊則是三聖殿和千佛寶殿，寶殿後面就是千佛塔了，右邊下面還有廟宇正在興建當中。要進塔去參觀，就得穿過三聖殿和千佛寶殿之間，來到三聖殿後面爬個階梯上去，首先看到泰國白象的雕像，這顯然是泰國僑鄉所贊助，轉右邊就會來到塔前，塔前有個笑咪咪的彌勒佛。
三聖殿。
擺在寶殿前面的真桔樹。
擺在寶殿前的香爐。
石塔有九層，用花崗石建成，落成時據稱全塔有三千尊佛像，後來發現有人偷竊，損失多少沒有說，可是塔上已經不容許參觀，只能在最底層看千佛鐵塔，這就變成是我們旅客的損失了。塔的四周有金剛像。在正後方，窗門裡有個繁體字寫的《般若波羅蜜多心經》碑，居然還發現錯字，心經中有兩個「滅」字，寫成「減」字，也只有無聊之人如我才會發現。白天看塔時，沒有特別漂亮，要晚上開燈才會讓人驚艷。
千佛鐵塔，本來已經爛到不行了，現在如此漂亮的展示在石塔裡，很難想像這是歷盡滄桑的古物，如果是大幅度修復，還能算古物嗎？
參觀完千佛鐵塔，就已經到了中午吃飯時間了，導遊已經在山下等著要去吃飯了，我父母還在那邊拼命拍照。我心裡惦記著那些客家歌謠，直接跑下山去看那些光碟，有些在河婆見過沒買，我要求播放了幾首來聽，口音差異太大聽不明白，不過怕以後買不到，就在這裡買了好幾片。之後，我們上車又繞回梅州市，於中午十二點抵達位於梅州市梅江區三角鎮，劍英公園側的承德樓。這裡是我們吃飯的地方，也是在梅縣最後一個景點──圍龍屋。圍龍屋其實是一種籠統的名稱，是客家特色的居家建築物，包括圓形和方形土樓，這裡指的是圍龍式圍屋。
承德樓是梅州市內保存最完好的圍龍屋，由暹邏富商梁氏斥資建造，奠基於１８８５年，歷時十一年方才完工。梁家後人現在把二樓用作餐館，取名圍龍屋（星園）酒家，一樓則保留圍龍屋原樣，開放供遊客參觀。
圍龍屋酒家的最大招牌菜，恐怕就是本地出名的梅菜扣肉，可是和其他中國大陸的食物一樣，缺點就是太油膩，似乎沒有這麼多油就炒不出菜。上圖是什麼名堂沒有記住，作法是把白蘿蔔絲用薯粉揉在一起蒸，味道還不錯。
上圖剽竊自圍龍屋（星園）酒家網站，是整個圍龍屋的大藍圖，建築物是三堂二橫一圍龍的結構，三堂就是所謂的上中下堂，二橫則是南北橫屋，一圍龍則是整個建築物呈橢圓形狀，前面有座風水池塘，與主屋分開來，從大門到後面的龍廳都圍在一起。屋子裡總共有八十多間房間，如果子孫男丁旺，房間不夠，就可以在現在這個建築物的基礎上，再加多兩橫一圍龍。
前面的風水池塘，以前的人家在此養魚，如今應該是長年沒有打理，整個池水已經生滿青苔。
大門進去有三道門，平時是關著的，除了有客人來或者辦喜事才會開。這門很奇怪，因為它做得很多餘，人人都可繞門旁邊過， 也許是基於風水考量，似乎是要這門把前面的祖堂給遮住。第一道門後的天井，下面有一條條的木板，每條木板有編號，這是為了遮掩下面的池塘，以前也用來養魚。
祖堂位於上廳，是家族的會議廳、會客廳，也是辦喜事、祭拜祖先之地，圖中的花轎是故意放出來供客人參觀，平時不應該放在祖堂。祖堂後面就是後圍，地勢高出來一點，是所謂的龍頭，任何人是不可以從祖堂背後直接跨過龍頭，如果要上後圍，只能走到側門，再走上去。
這裡就是後圍，廚房及貯藏室都在這裡，通常不住人。要上後圍，就得延著這條水溝來到側門的樓梯上去，中間部分，就是祖堂後面，就是不可跨越的禁忌了，有個告示貼在那裡勸告遊客不得踰矩。
後圍此時正在曬臘腸和三層肉。中間的廳子裡面掛著幾張名人到訪的照片。
客家人是十分重男輕女的民族，正廳只能給男人住，越靠近祖堂輩份就越高，女眷只能用側門進屋，住南北橫屋，女方家屬，除非是富貴人家，否則也只能在側廳招待。導遊小李是湖北客家人，他的祖母以前不得同家裡的男人一起吃飯，往往祖母做了菜，小李和父親爺爺一桌人吃，她只能拿一點躲在廚房吃。我外婆也曾對媽媽說，以前的女眷不得入座，要「企臺角」（ki1 toi2 gog5），就是站在桌子旁吃。
參觀了圍龍屋，導遊說我們還有點時間，於大約下午兩點鐘，帶我們到梅縣鐵爐橋的永興客家食品買土產，每人一下車都分有一張會員卡，裡面是一頭進另一頭出的擺設方式。我不關心那些土產，反而心急著要買一本客家字典，可偏偏就是沒遇上，土產店裡沒有，只有一些客家光碟，我跑了出去找書店不果，最後只有帶著遺憾離開。
下午兩點三十八分，我們經過城西收費站，正式進入高速公路往深圳駛去。下午四點四十分，我們於河源的粵贛高速熱水服務區（廣東通驛湘滿樓）下車上洗手間，然後又繼續行程。大約晚上七點，我們終於進入深圳區，於七點二十分又回到聖廷軒酒店。我們之前有要求導遊把酒店換去深圳東門步行街的新安酒店，可是導遊說太貴，所以沒辦成，最後還是得住回偏僻的爛酒店。把行李打理好後，我們在導遊的帶領下，於七點五十五分來到東門步行街，這是司機小黃最後一次載我們，由於駕駛態度不錯，我們每個家庭都包個紅包給他。
我們八點鐘在戴斯酒店對面的長城達海鮮酒家自費吃飯。等位子時，爸爸遇到兩個店員在說聽不懂的話，一問之下，她們說是廣東話，可怎麼會聽不懂？原來是雷州話，難怪聽不懂，在古晉我只知道有個家庭還在說雷州話，只是不知道說得純不純。晚上九點正，在我的勸告下，我們又出發去看玉，跑了幾攤，就已經十點，商店陸陸續續都開始關門了。十點半，我們在沒東西可逛的情況下，又回到長城達海鮮酒店喝酒吃花生，十一點才搭計程車回酒店。
由於要趕回深圳，這天的兩個景點都有點匆忙，尤其是圍龍屋，更是沒有好好研究，因為從梅州去深圳實在是太久，差不多花了五個小時在車上。這次走完客家區，最遺憾的莫過於沒買到客家字典，就連大埔的書店都沒賣，顯示客家人的文化保護意識仍然薄弱。下回合：回家！
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